Galletas chips de chocolate

Ingredientes

• 300 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr.de aceite de coco
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 1 pizca de sal
• 1 taza de chips de chocolate amargo

Preparación

 En un boul poner la harina, azúcar y sal, mezclar y agregar el aceite, vainilla y huevo, ir formando una masa de textura blanda pero manejable y con la leche humedecer de ser necesario, agregar el chocolate y mezclar.

Una vez obtenida la maza deseada ( masa manejable pero húmeda) dejar en el boul tapada con aluza plas y refrigeras unos 20 minuto.

Calentar el horno a 180* y disponer en una placa para horno, las galletas que deben ser bolitas de unos 5cm y las aplasto, dejas 1cm entre cada galleta, llevar a al horno por 12 minutos o hasta que estén doradas.

Sémola con leche

Ingredientes:

• 1 litro de leche ( puede ser descremada)
• 8 cucharadas de sémola
• 5 cucharadas de azúcar ( puede ser stevia)
• 1 cucharadita de vainilla
• cascarita de naranja o limón
• 1 barita de canela

Preparación;               

 En una olla poner el litro de leche, azúcar, vainilla, cascarita de limón o naranja, barita de canela y poner a hervir, una ver que suelte el hervor poner la sémola y revolver constantemente mente hasta que espese.

Poner la sémola en pocillos individuales o una fuente, dejar enfriar y llevar a refrigerar.

Servir con la salsa de preferencia, a mi me fascina con mermelada de rosa mosqueta!!!

Merluza austral frita

merluza

• 1k de merluza austral
• sal
• orégano
• pimienta negra molida
• 1/2 taza de jugo de limón

Batido

• 1 1/2 taza de harina
• 1 lata de cerveza o agua mineral con gas
• 1 huevo
• sal
• orégano
• pimienta negra molida
• comino
• ajo en polvo
• aceite para freír

Preparación:

porcionar la merluza en trozos , de 1k mas menos salen 6.

En una fuente poner la merluza y aliñar con el jugo de limón, sal, pimienta, orégano tapar con aluza y llevar al refrigerar al menos 2 horas.

Para el batido:

Mezclar el harina, sal, orégano, ajo en polvo, comino, pimienta, luego el huevo y de apoco la cerveza o el agua mineral hasta formar una mezcla espesa.

 Una vez todo listo calentar el aceite y una vez el aceite caliente pasar los pedazos de merluza por el batido y freír.

DATO: para que el batido se pegue mejor pasen los pesos de merluza por harina sola antes.

 

Ñoquis

 Ingredientes

• 4 papas viejas cocidas y frías
• 200 gr de harina ( 1 taza)
• 1 huevo
• sal 
• nuez moscada  

Preparación

Poner a hervir en una olla abundante agua.

Primero moler las papar con un moledor de papas o un tenedor hasta formar un puré, no con batidor eléctrico para que no suelten gluten.

Mezclar  el puré con la harina, sal y nuez moscada y agregar el huevo, amasar hasta lograr que la masa quede manejable pero húmeda.

Formar culebras de 1/2 cm de ancho y cortar con un cuchillo pedacitos de 1/2cm. también.

Poner un tenedor con la cuerva hacia arriba y pasar rodando para marcar los ñoquis, suavemente pero lograr que se marquen.

Poner en la olla con el agua hirviendo hasta que floten y retirar, ir poniendo en una fuente enmantequillada.

Servir con salsa a gusto yo siempre prefiero la clásica boloñesa

Muffins de arándanos y frambuesas

• 375gr. De harina ( 1 taza 2/3, se puede usar otro tipo de harina)
• 100gr. De azúcar (un poco mas de media  se puede remplazar por stevia)
• 2 huevos grandes
• 150gr de mantequilla derretida (puede ser aceite de coco)
• 1 cucharadita de polvos de hornear 
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 200ml de leche (yo uso descremada)
• Canela
• Vainilla
• 1 taza de arándanos 
• 1/2 taza de frambuesas
• 2 cucharadas de harina 

Crumble 

• 70 gr de mantequilla fría
• 100 gr d azúcar rubia
• 150 gr de harina

  

Poner a batir el azúcar con los huevos  hasta que la mezcla esté a punto letra, colocar la mantequilla y seguir batiendo, luego incorporar el vinagre y vainilla.

Incorporar cernidos de forma envolvente  los secos, harina, polvos de hornear, canela y bicarbonato, con la leche lograr una mezcla mas bien liquida,luego en un bol mezclar las dos cucharadas de harina con los arándanos y frambuesas y agregar a la mezcla.

Para el crumble mezclar todos los ingredientes formando migas con los dedos, reservar.

Poner  capsulas de papel en moldes individuales para muffins y rellenar hasta un poco mas de la mitad con la mezcla de muffins y espolvorear sobre cada uno el crumble.

Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.

Mantequilla de maní

Ingredientes

• 200 gr. Maní natural sin sal

Preparación

Colocar el maní en una procesadora de alimentos a potencia máxima, se compensará a formar una pasta espesa, seguir procesando hasta que la pasta comience  a ponerse más líquida y a tomar la consistencia de mantequilla.

La cantidad de maní depende de la cantidad de mantequilla que quiero hacer.

Porotos Granados con mazamorra

Ingredientes

• 1/2 kilo de porotos desgranados
• 4 choclos humeros, 1desgranado y 3 rallados
• 1 mata de albahaca
• 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
• 1 tomate cortado en cubos pequeños
• 1 pedazo de zapallo camote grande cortado en cubos
• sal 
• pimienta

Preparación
primero poner a cocer en una olla con agua con sal, los porotos, zapallo y hojas de albahaca a gusto, hasta que estén blanditos.

Mientras se cocina lo anterior hacer un sofrito con la cebolla, sal, pimienta, tomate y mas hojas de albahaca a gusto, una vez listo incorporar a los porotos junto con los choclos desgranados y esperar que vuelvan a hervir, cuando vuelvan a hervir poner el choclo rallado y revolver hasta que la mazamorra cambie de color y los porotos tomen consistencia, ratificar sal y pimienta.

Mientras revuelvo ir haciendo puré el zapallo para dar más consistencia a mis porotos.

Recomiendo servir con un chorrito de aceite de oliva y una rica ensalada Chilena.