Calzones rotos

INGREDIENTRES

1/2kg de harina

1/2 taza de leche

70 grs de margarina

2 huevos

3/4 tazas de azúcar

Ralladura de medio limón

1 pizca de sal

1 cucharada de Polvos de Hornear

1 cucharada de Esencia de Vainilla 

Azúcar flor para espolvorear 

PREPARACIÓN

Cernir la harina con los Polvos de Hornear , agregar azúcar,  sal, la ralladura de limón,  margarina derretida, huevos y la leche con la Esencia de Vainilla .

Mezclar hasta tener la masa unida y suave para luego uslerear. Formar laminas de 0,5cm aproximadamente.
Cortar tiras de 10cm x 5cm aproximadamente haciendo una hendidura al medio de la tira y voltear una de las puntas para dar la forma.
Freír en abundante aceite caliente 3 segundos por lado.
Espolvorear con azúcar flor y servir.

Carne mechada

Ingredientes:

• 500 gr. pollo ganso
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1/4 de pimentón verde
• pimienta entera
• 4 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta molida
• 1/4 de taza de aceite
• agua

Preparación:

   Lo primero es tener picada media zanahoria en bastones delgados, el resto de las verduras cortadas, la cebolla en pluma gruesa, el pimentón en juliana y la zanahoria en rodajas.

Salpimentar la carne, mientras en una olla caliento el aceite, hacer hoyos en la carne y meter los bastones de zanahoria que teníamos ya listos.

 Sellar la carne por todos lados en el aceite caliente, una vez sellada agregar las verduras, el laurel, ajo y pimienta entera, ratificar sal y poner una taza de agua,

Dejar cocinar sin dejar de vigilar y volteando de vez en cuando la carne, a fuego muy bajo por 3, 1/2 horas.

Después sacar la carne de la olla y moler las verduras agregar salsa de tomate, desmenuzar la carne y mezclar en caso de querer usarla para salsa, o dejar como esta y cortar y servir acompañada de arroz o lo que usted quiera.

Cinnamon Rolls

Ingredientes

• ½ Taza de Agua tibia

•  1 Cucharada sopera de Azúcar

•  ½ Taza de Mantequilla

•  ¾ Taza de Leche tibia

•  ½ Taza de Azúcar

•  1  Huevo

•  1 Cucharadita de Sal

•  4 y 1/2 Tazas de Harina

•  2 Cucharadas de postre de Levadura

Relleno:

•  ½ Taza de Mantequilla

•  1 y 1/4 de Tazas de Azúcar moreno

•  ¼ Taza de Azúcar

•  2 Cucharaditas de canela en polvo

Glaseado:

•  ½ Kilogramo de Azúcar glas

•  3 Cucharadas soperas de Leche

•  3 Gotas de Extracto de vainilla  

Preparacion:

disolver la cucharada de azúcar y la levadura en el agua tibia. Mezclar bien hasta que se disuelva todo por completo y deja reposar unos 10 minutos aproximadamente.

Aparte, mezclar la mantequilla derretida con la leche tibia. Cuando se hayan integrado por completo la mantequilla y la leche, añade la mezcla de levadura anterior y mezcla con la ayuda de una batidora.Cuando tengas una mezcla uniforme, añade la media taza de azúcar y el huevo sin dejar de batir, luego añade la sal y las dos tazas de harina. Continua con la batidora a velocidad baja e incorpora la harina lentamente, media taza primero hasta que se mezcles bien y así hasta terminar todo. estira  la masa en una superficie plana enharinada y amasa hasta que deje de ser pegajosa. Debes conseguir una masas suave y firme. Coloca la masa de los rollos de canela ya lista en un molde previamente engrasado y deja reposar tapando con un paño húmedo por unos 45 minutos.

Pasados estos minutos la masa ha debido duplicar su volumen, entonces devuelve a la superficie enharinada y estira la masa haciendo un rectángulo de unos 30x60 centímetros aproximadamente, la masa de los rollos de canela no debe quedar muy fina, luego esparce sobre la masa los ingredientes del relleno, con los cuales formaste una pasta,Finalmente, enrolla la masa apretando ligeramente y formando una especie de  tronco, corta ruedas de unos 4 centímetros de ancho y pon los rollos de canela en una bandeja o en un envase y deja reposar nuevamente tapados con un paño por una media hora para que suban. Mientras, precalienta el horno a 180º., deberían salir unas 30 pero esto puede variar según el grosor que le quieras dar a los rollos de canela. llevar al hornos por 15 minutos aproximadamente.

Para hacer el glaseado mezcla el azúcar glas con la leche y el extracto de vainilla y luego de que esten listos decora a gusto.

Pasta fresca

Ingredientes

• 100 gr. de harina
• 4 yemas o 1 huevo

Preparación

Mezclar la harina y las yemas o el huevo hasta formar una masa suave y manejable.

Pasar por la máquina de pasta desde el numero1al 6 y después por el cortador, o si no tengo estirar con un uslero dejando fina y luego corto con un cuchillo dando la forma de espagueti deseada.

Esta misma masa puede ser usada para rellenar, por ejemplo con ricota y espinaca.

sopaipillas

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 taza de puré de zapallo
• 40 gr. de manteca
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• sal
• aceite de canola para freír

Preparación:

 En un boul poner la harina sal y levadura, mezclar, luego hacer un hoyo en el medio y colocar el zapallo y la manteca calientes.

Formar una masa blandita y manejable, dejar reposar 45 minutos al menos, la masa tapada.

 Una vez pasado el tiempo poner en una mesa la masa estiras con el uslero y cortar círculos del tamaño en que yo quiera las sopaipillas.

Calentar el aceite y una vez ya muy caliente freír las sopaipìllas, 

Nutella 

Ingredientes:

• 250 gr. chocolate bitter de repostería
• 140 gr. de avellanas europeas
• 1/2 taza de azúcar impalpable (azúcar flor)
• 1/4 taza aceite de canola

Preparación:

Para la preparación poner todos los ingredientes en una procesadora de alimentos y dejar que se derrita el chocolate y muelan las avellanas, después de un rato se forma una mezcla como de chocolate derretido.

Traspasar a un frasco y refrigerar un par de horas, luego sacar y dejar siempre a temperatura ambiente.

Galletas chips de chocolate

Ingredientes

• 300 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr.de aceite de coco
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 1 pizca de sal
• 1 taza de chips de chocolate amargo

Preparación

 En un boul poner la harina, azúcar y sal, mezclar y agregar el aceite, vainilla y huevo, ir formando una masa de textura blanda pero manejable y con la leche humedecer de ser necesario, agregar el chocolate y mezclar.

Una vez obtenida la maza deseada ( masa manejable pero húmeda) dejar en el boul tapada con aluza plas y refrigeras unos 20 minuto.

Calentar el horno a 180* y disponer en una placa para horno, las galletas que deben ser bolitas de unos 5cm y las aplasto, dejas 1cm entre cada galleta, llevar a al horno por 12 minutos o hasta que estén doradas.

Sémola con leche

Ingredientes:

• 1 litro de leche ( puede ser descremada)
• 8 cucharadas de sémola
• 5 cucharadas de azúcar ( puede ser stevia)
• 1 cucharadita de vainilla
• cascarita de naranja o limón
• 1 barita de canela

Preparación;               

 En una olla poner el litro de leche, azúcar, vainilla, cascarita de limón o naranja, barita de canela y poner a hervir, una ver que suelte el hervor poner la sémola y revolver constantemente mente hasta que espese.

Poner la sémola en pocillos individuales o una fuente, dejar enfriar y llevar a refrigerar.

Servir con la salsa de preferencia, a mi me fascina con mermelada de rosa mosqueta!!!

Merluza austral frita

merluza

• 1k de merluza austral
• sal
• orégano
• pimienta negra molida
• 1/2 taza de jugo de limón

Batido

• 1 1/2 taza de harina
• 1 lata de cerveza o agua mineral con gas
• 1 huevo
• sal
• orégano
• pimienta negra molida
• comino
• ajo en polvo
• aceite para freír

Preparación:

porcionar la merluza en trozos , de 1k mas menos salen 6.

En una fuente poner la merluza y aliñar con el jugo de limón, sal, pimienta, orégano tapar con aluza y llevar al refrigerar al menos 2 horas.

Para el batido:

Mezclar el harina, sal, orégano, ajo en polvo, comino, pimienta, luego el huevo y de apoco la cerveza o el agua mineral hasta formar una mezcla espesa.

 Una vez todo listo calentar el aceite y una vez el aceite caliente pasar los pedazos de merluza por el batido y freír.

DATO: para que el batido se pegue mejor pasen los pesos de merluza por harina sola antes.

 

Ñoquis

 Ingredientes

• 4 papas viejas cocidas y frías
• 200 gr de harina ( 1 taza)
• 1 huevo
• sal 
• nuez moscada  

Preparación

Poner a hervir en una olla abundante agua.

Primero moler las papar con un moledor de papas o un tenedor hasta formar un puré, no con batidor eléctrico para que no suelten gluten.

Mezclar  el puré con la harina, sal y nuez moscada y agregar el huevo, amasar hasta lograr que la masa quede manejable pero húmeda.

Formar culebras de 1/2 cm de ancho y cortar con un cuchillo pedacitos de 1/2cm. también.

Poner un tenedor con la cuerva hacia arriba y pasar rodando para marcar los ñoquis, suavemente pero lograr que se marquen.

Poner en la olla con el agua hirviendo hasta que floten y retirar, ir poniendo en una fuente enmantequillada.

Servir con salsa a gusto yo siempre prefiero la clásica boloñesa

Muffins de arándanos y frambuesas

• 375gr. De harina ( 1 taza 2/3, se puede usar otro tipo de harina)
• 100gr. De azúcar (un poco mas de media  se puede remplazar por stevia)
• 2 huevos grandes
• 150gr de mantequilla derretida (puede ser aceite de coco)
• 1 cucharadita de polvos de hornear 
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 200ml de leche (yo uso descremada)
• Canela
• Vainilla
• 1 taza de arándanos 
• 1/2 taza de frambuesas
• 2 cucharadas de harina 

Crumble 

• 70 gr de mantequilla fría
• 100 gr d azúcar rubia
• 150 gr de harina

  

Poner a batir el azúcar con los huevos  hasta que la mezcla esté a punto letra, colocar la mantequilla y seguir batiendo, luego incorporar el vinagre y vainilla.

Incorporar cernidos de forma envolvente  los secos, harina, polvos de hornear, canela y bicarbonato, con la leche lograr una mezcla mas bien liquida,luego en un bol mezclar las dos cucharadas de harina con los arándanos y frambuesas y agregar a la mezcla.

Para el crumble mezclar todos los ingredientes formando migas con los dedos, reservar.

Poner  capsulas de papel en moldes individuales para muffins y rellenar hasta un poco mas de la mitad con la mezcla de muffins y espolvorear sobre cada uno el crumble.

Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.

Mantequilla de maní

Ingredientes

• 200 gr. Maní natural sin sal

Preparación

Colocar el maní en una procesadora de alimentos a potencia máxima, se compensará a formar una pasta espesa, seguir procesando hasta que la pasta comience  a ponerse más líquida y a tomar la consistencia de mantequilla.

La cantidad de maní depende de la cantidad de mantequilla que quiero hacer.

Porotos Granados con mazamorra

Ingredientes

• 1/2 kilo de porotos desgranados
• 4 choclos humeros, 1desgranado y 3 rallados
• 1 mata de albahaca
• 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
• 1 tomate cortado en cubos pequeños
• 1 pedazo de zapallo camote grande cortado en cubos
• sal 
• pimienta

Preparación
primero poner a cocer en una olla con agua con sal, los porotos, zapallo y hojas de albahaca a gusto, hasta que estén blanditos.

Mientras se cocina lo anterior hacer un sofrito con la cebolla, sal, pimienta, tomate y mas hojas de albahaca a gusto, una vez listo incorporar a los porotos junto con los choclos desgranados y esperar que vuelvan a hervir, cuando vuelvan a hervir poner el choclo rallado y revolver hasta que la mazamorra cambie de color y los porotos tomen consistencia, ratificar sal y pimienta.

Mientras revuelvo ir haciendo puré el zapallo para dar más consistencia a mis porotos.

Recomiendo servir con un chorrito de aceite de oliva y una rica ensalada Chilena.

Tarta de yogurt y frutos rojos 

INGREDIENTES

• 200 cc de crema descremada bien fría
• 400 cc de yogurt frutilla sin azucar
• 1 sobre de jalea sin sabor
• frutos rojos para decorar

Base

• 1 paquete de galletas de vino o galletas sin azucar
• 70gr. de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

Base:

Moler las galletas y mezclar con 70 gr de mantequilla derretida hasta que se sienta como un conjunto de migas humedas. Poner en un molde y distribuir uniformemente en el molde de manera que quede bien apretada. Llevar al horno a 180 grados por aprox. 15 min dependiendo del horno. Luego dejarb enfriar.

La base podría ser reemplazada por pedacitos de queque.

Relleno:

Una vez fría la crema, montar y mezclar con el yogurt.

Disolver la jalea sin sabor en media taza de agua hirviendo para luego unir a la mezcla anterior. Listo esto, poner sobre la base escogida y llevar al refigerador por un par de horas hasta que este cuajada la mezcla y decorar a gusto

Humita en olla

INGREDIENTES

• 5 choclos humeros 
• 2 cebollas
• 1 mata de albahaca
• 250cc de leche 
• Sal
• Azúcar
• Pimienta 
• Merquén opcional   

PREPARACIÓN

Desgranar los choclos y ponerlos en una procesadora de alimentos junto  con la cebolla y albahaca  (poner la albahaca según gusto),  poner leche si está demasiado espesa la mezcla, una vez que esté  bien molida, traspasar a una olla y a fuego lento comenzar a revolver sin dejar de hacerlo, poner sal, pimienta y azúcar a gusto, yo también les pongo una pizca de merquén.

Nunca dejar de revolver y estará lista cuando cambie de color y pueda ver el fondo de la olla, tengan cuidado que al hervir salta y quema muy fuerte.

Yo sugiero acompañarlas con un rico queso, tomate y pesto!!!

Pollo crispí saludable

INGREDIENTES

• Tiritas de pechuga de pollo
• 250 gr. de avena
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• 1 huevo
• sal a gusto
• pimienta a gusto 
•  2 cucharadas limón
•  2 cucharadas almidón  

PREPARACIÓN

En un bol poner las tiritas de pollo y aliñar con la sal, pimienta y limón. Una vez aliñado poner el almidón y reservar en el refrigerador

En otro bol poner la avena, mostaza y huevo, mezclar.

Calentar el horno a 200 grados

Sacar las tiritas del refrigerador y pasar por la mezcla de la avena cubriendo por completo. Extender en una bandeja para horno antiadherente, no dejando muy juntas unas de otras.

Llevar al horno a 200 grados por 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados, recuerden que siempre depende de tu horno